اما ، دليلى كه مبتنى بر تجربهء علمى است نشان مىدهد خوردن كلم ، به مدت چند روز پىدرپى ، باعث وقفه در ترشح تيروكسين و نقصان متابوليسم مىشود و درنتيجه ، درجه حرارت بدن را پايين مىآورد : در سال 1938 ، دانشمندان دريافتند كه استعمال مفرط كلم در خرگوش موجب بروز گواتر ساده مىشود و بر اثر آن فعاليت غدهء تيروئيد كم مىشود و متابوليسم بازال پايين مىآيد . در 1942 ، ثابت شده كه علت بروز اين امر وجود تيوره در كلم است . تيوره را از سال 1869 مىشناختند ، اما تا اين اواخر بر خاصيت ضد تيروئيدى آن وقوف نداشتند . طرز عمل مواد ضد تيروئيدى به‌خوبى شناخته شده است . اين مواد نمىگذارد كه تيروكسين تركيب شود ، بدين طريق كه غدهء تيروئيد بر اثر آن قادر نخواهد شد دى يدو تيروزين را كه مرحله واسطه اين تركيب است توليد كند ، مواد ضد تيروئيدى را در بيمارى بازدو و هيپوتيروئيدى كه متابوليسم بازال در آن‌ها بالاتر از حدّ عادى است به كار مىبرند ، و از روز بيستم تا سىام درمان ، متابوليسم بازال تدريجا بر سر حد عادى و طبيعى نزول مىكند . بر مبناى اين نوشته يك مادهء غذايى مانند كلم ، مىتواند در بيمارى خطيرى همچون بازدو به‌عنوان درمانى مؤثر به كار رود و به‌تدريج باعث نقصان متابوليسم پايه شود و از شدت و سرعت سوخت‌وساز در بافت‌ها بكاهد و درجه حرارت بدن را پايين بياورد . همين امر است كه پزشكان قديم از آن به سردى تعبير مىكردند . پايين آمدن متابوليسم پايه ، فقط بر اثر استعمال زياد كلم به وجود نمىآيد ، بلكه بسيارى از مواد غذايى مانند باقلا ، گشنيز ، كدو ، غوره ، ماهى تازه و . . . چنين تأثيرى دارند ولى هنوز دانشمندان روى آن‌ها مطالعه نكرده‌اند ، زيرا بنا به اعتراف كتاب علم الغدد ، تا اين اواخر بر خاصيت ضد تيروئيدى مواد غذايى آگاهى نداشتند . به‌هرحال پى بردن به خواص دارويى غذاها ، مخصوصا تأثيرى كه اين مواد بر غدد درون‌ريز و ازدياد يا نقصان هورمون‌ها دارند ، فصلى بسيار تازه را در علم طب آغاز كرده است و ما بدون شك خواهيم توانست با تطبيق مطالب علمى طب قديم با طب جديد ، به پيشرفت علم تغذيه و درمان بيمارىها كمك بسيار مؤثرى كنيم . زيرا ميليون‌ها نفر مبتلا به اختلالات كم‌وبيش شديد و ناراحتىهاى گوناگون هستند كه ريشهء اصلى و علت حقيقى آن